隨著我國社會經濟的快速發展，人民生活水平不斷提高和生活節奏的加快，人們的消費趨向膳食方便化、營養化和多樣化。為順應消費市場的需要，我國食品工業的“工業化”在加快，成品、半成品在食物消費中的比重在上升。在糧食供應方面，人們對傳統的米、面消費方式和消費習慣正在逐步改變，以米、面為主食品的“工業化”生產也在進一步加快，方便面、方便米粉、方便米飯、速凍米面制品、主食面包以及工業化生產的米粉、面條、饅頭、花卷、包子等各種米面食品大量涌現。由此可見，我國以米、面為主要原料的主食品生產有著廣闊的市場。

鮮米粉的行業分析
    鮮米粉是我國南方一種傳統米制品，又可稱為桂林米粉、云南米線等名稱，靠其鮮嫩潔白、爽滑可口、味道鮮美，以及食用方便，食法多樣可炒、煮、湯、蒸等優點，隨著打工、經商、旅游等群體的推廣，得到各種層次各種年齡的人群喜愛。
    開辦米粉加工廠行業，屬于一次性投資，投資小回報快、而且長期收益（一臺米粉機最少可用八年以上），是下崗工人、大學生、打工者等白手創業的首選創業項目，而且國內很多地方，米粉銷量空間還是很大，有的地方還是一片空白，誰把握這個機會誰就會挖掘到第一桶金。

干米粉行業分析
    干米粉可分為：直條米粉、排米粉、波紋米粉、粉絲等多種品種，隨著工作節奏加快和人們追求綠色天然食品，干米粉組建成為人們的主要食品。米粉靠其食法多樣（可炒、煮、湯）味道鮮美等優點，特別受打工群體的歡迎。
    據統計，國內大部分的干米粉都是廣東生產的，但是運輸成本重，銷售到地方地區的米粉價格偏高，所以在很多地方和城市還有很大的發展空間，干米粉加工屬于一次性投資，投資可大可小，回報快、長期收益（一臺機器最少生產十年以上），該行業適合中小型食品加工廠、個體戶的首選投資項目。