米粉、米線加工作為一種與百姓息息相關的行業，其市場前景廣闊，永不衰竭，米粉、米線是我國南方人的主要食品，用大米為原料加工出來的米粉、米線，因其有爽滑韌等優點，且其吃法、味料也可多元化，口味也就風格各異，而深受廣大南方人的喜愛。但很多地方的米粉、米線還是靠人工生產，即費勞動力，又不節能，生產出來的產品也沒米粉機、米線機生產出來的質量好。隨著生活水平不斷提高，人們對米粉、米線的要求也越來越高，因此，投資米粉、米線加工，生產真正口感好的米粉與米線是一項沒有風險而且發展空間非常巨大的項目。