非油炸方便面機制作的方便面是用熱風干燥工藝制作而成的，其復水性較差，所以常作為烹調面食。當前，國內許多企業也在運用高溫、微波、冷凍、真空干燥等手段來提高面塊的復水率，可進行沖泡即食。事實上，這和油炸方便面差不多，只是非油炸方便面的含水量更多，而脂肪含量只有方便面的1/4左右。

    非油炸方便面的生產方法是采用紅外參與加熱法加熱面食，解決了以往非油炸方便面復水性差、口感差、生產成本高、工藝差、質量不穩定等技術問題。

紅外線發射光譜的輻射強度或出射度為峰波長，與受熱面食材的紅外吸收光譜中吸收光度峰值時的波長相等或相近，從而使紅外線光能被吸收到表面上的物質，從而使紅外線光能被吸收到表面上的熱，從而降低生產成本；因為紅外線的吸光率是決定復合物營養成分含量的主要因素，使原料表面的水分含量隨溫度變化而變化。