建議大家做米線的時候，點好米漿后可加入少量淀粉，增加韌性�；蛘哌x用秈米，最好用早秈米，以前用秈米做過，感覺口感會好一點，秈米超市和菜場都有賣。             

        秈米是我國出產最多的一種稻米，米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。      A.按照稻米成熟季節，分為早秈米和晚秈米。      1.早秈米：早秈米是六七月份收割的，米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，價格低      2.晚秈米：晚秈米是在早秈收割后播種的，一般在十月份左右收割。米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。      B.在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。      1.長粒米粒形細長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。      2.中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮后松散，食味較粗糙。質量不如長粒米。