雖然市民都知道有添加劑的食品都必須注意，如何區分米粉中到底含有不含有明礬呢？那么米粉中有沒有明礬能看的出來嗎？

據食藥監工作人員介紹，“明礬米粉”通常有兩種相對比較簡單的鑒別方法：

1、看米粉的顏色，有明礬的顏色鮮艷亮白，而無明礬的則呈現自然的白色。有無添加明礬，外觀上還是有一些細微的差異。比如，用原料生產出來的米粉，應該為自然的白色。如果使用了明礬，顏色會明顯鮮艷亮白許多。

2、測試米粉的耐煮程度，用開水將粉浸泡一分鐘，通常市面上賣的不含明礬的米粉會變軟，而含有明礬的粉在浸泡后仍然很硬。

同時，添加明礬的米粉價格很低，在外食用米粉時也應多留意粉的色澤與質地，遇到韌性異常的粉最好不要食用。

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