伴隨著科學技術的進步，以一日三餐為主的傳統食品正進入工業化時代，由此帶動了中式快餐、連鎖餐飲等相關食品產業的快速發展。在傳統食品工業化的過程中，怎樣保證產業的良性發展，既保留傳統食品的“色香味”，又保證食品的安全與營養？米粉機生產廠家-鴻睿機械廠對這一話題與您進行深入探討。
    近年來，中國食品產業快速增長，２００１年總產值不足１萬億元，到了２０１１年已經達到６．８萬億元，年平均增速達到２０％。據中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國的研究，近年來中國食品業尤其是餐飲業呈現中餐主食工業化、中餐菜肴工業化、洋快餐中國化等六大特征。中國傳統食品尤其是餐飲正加快工業化進程，帶動了傳統餐飲企業“中央工廠”建設和連鎖化步伐。
    傳統食品工業化過程，也面臨著不少現實問題。由于觀念問題，大多數國人仍然認可家庭廚房作業的方式；由于對傳統食品工業化研發投入不足，“工業化”食品質量尚不能完全適應市場。最主要的是，由于制造設備落后和對食品添加劑認識不足，傳統食品工業化遭受到食品安全問題的困擾。
    從長遠看，傳統食品工業化的趨勢不可阻擋，相關食品企業可以從食品安全與品牌創新兩個方面來推進傳統食品工業化。食品企業要加大研發投入，實現傳統發酵食品的現代化生產，解決特色食品資源精深加工和食品添加劑問題。更多內容，請登錄：http://www.aspacetothrive.com