所謂的“米粉添加劑”不一定是國家標準的食品添加劑。為了能夠讓生產出來的米粉在保鮮、口味等方面都有所提高，一些黑心經營者在生產過程中大量添加化學品，再進行加工出售，以獲取不法利益。通常，在米粉中含有的化學添加劑分別為：吊白塊、焦亞硫酸鈉、硼砂、明礬等。吃了含有有毒化學物質的食品，對人體造成的傷害是巨大的，那么，在我們吃的米粉中通常會使用哪些化學物質，它給我們帶來的傷害又究竟有哪些呢？
一、“米粉添加劑”——“吊白塊”——甲醛
     吊白塊原本是染色技術上使用的工業化學品。食品加工添加吊白塊具有漂白食品的作用。但使用后，會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中，甲醛具有神經毒性，是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性。國家衛生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》和《食品添加劑使用衛生標準》均規定嚴禁在食品中添加吊白塊。
二、“米粉添加劑”——“焦亞硫酸鈉”
    “焦亞硫酸鈉”是一種食品添加劑，其成分中約30%為二氧化硫。如果食用了超標的二氧化硫食物，人體會出現急性中毒表現，如頭暈、嘔吐、惡心、腹瀉、全身乏力、胃黏膜損傷等，嚴重時會毒害肝、腎臟，引起急性中毒。同時，二氧化硫還是一種致癌物。  我國1992年實施的《食品添加劑使用衛生標準》上明確規定，焦亞硫酸鈉作為防腐劑只能用于葡萄酒和果酒，作為漂白劑適用于蜜餞類、餅干、罐頭、食糖、葡萄糖、竹筍和蘑菇等，米粉并不在其列。
三、“米粉添加劑”——“硼砂”　
    硼砂是一種化工原料，多用在陶瓷、玻璃等產品的制造中，我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但一些不法商販在米粉和粽子時添加硼砂，使米粉變得更有韌性。酸性的硼砂在進入胃部之后會刺激胃酸分泌，嚴重的會刺激人的胃部出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
四、“米粉添加劑”——“明礬”
    明礬中含有的鉛通過腸胃吸收，會在人體內沉積，如果超過一定量就會對人體造成損害，早期癥狀表現為身體虛弱、抑郁、焦躁、記憶力減退，嚴重時會造成腎功能衰竭、尿毒癥，如果在大腦內沉積過多會造成癡呆和帕金森癥。
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