一些小型的生產作坊，由于生產成本問題而放棄使用面皮機，其實這樣的計算是很不合理。如果相比較的話，可以說面皮機的使用絕對是有價值的，而且絕對是很賺錢的設備。作為手工的生產，雖說是除掉成本問題都是凈利潤，但是由于在生產中難以掌握面皮的厚度、濕度、溫度等因素，不可能每次生產的面皮都是很可靠的，所以在市場上的銷售也是很有壓力的。
     由于市場中一般都是大型生產廠家使用機械生產的面皮，因此手工生產就有了很大制約因素，因為采購商在選擇的時候更加注重其質量，因此手工生產的不穩定因素就難以和質量有保證的面皮機生產的面皮相競爭，這樣的生產也就顯得意義很小了，可以說是白費力氣，還搭進去的成本。所以如果打算從面皮做起，那就不要忽略了生產機械的作用，這才是真正有意義的生產方式