米粉品種眾多，有排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等等。如今米粉大都以米粉機制作、干粉泡發，質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，受到各地消費者的青睞。

      河粉具有食療價值，可以補充能量，安神除煩。它還富含碳水化合物，具有調節脂肪代謝;提供膳食纖維、節約蛋白質，增強腸道等功能。炒河粉、滑炒河粉、肉炒河粉、蝦仁炒河粉、午餐肉湯粉、鮑魚湯粉、涼拌雞絲河粉都非常美味。

      米粉和河粉雖然都是以大米為原料，但兩者的生產工藝、生產原理不同(米粉是通過螺旋式高壓擠壓成型，而河粉是米漿通過高溫蒸熟成型；而河粉是將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成)，口感也不一樣，不能同一臺米粉機做。

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