目前我國主要有兩大米粉行業。
                       

鮮米粉行業

      鮮米粉是我國南方一種傳統米制品，又可稱為桂林米粉、云南米線等名稱，靠其鮮嫩潔白、爽滑可口、味道鮮美，以及食用方便，食法多樣可炒、煮、湯、蒸等優點，隨著打工、經商、旅游等群體的推廣，得到各種層次各種年齡的人群喜愛。
                        

干米粉行業

        干米粉可分為：直條米粉、排米粉、波紋米粉、粉絲等多種品種，隨著工作節奏加快和人們追求綠色天然食品，干米粉組建成為人們的主要食品。米粉靠其食法多樣（可炒、煮、湯）味道鮮美等優點，特別受打工群體的歡迎。

   開辦米粉加工廠行業，屬于一次性投資，投資小回報快、而且長期收益（一臺米粉機最少可用八年以上），是下崗工人、大學生、打工者等白手創業的首選創業項目，而且國內很多地方，米粉銷量空間還是很大，有的地方還是一片空白，誰把握這個機會誰就會挖掘到第一桶金。