米線機的好壞取決與以下三點：
    對米線機的好壞的判定主要從性能、產量、生產工藝三個方面判斷。
       米線機的性能也可以說是米線機的質量，但是性能涵括的標準比質量也多。一臺性能好的涼皮機應該具備結構合理、每個焊接縫都要嚴密牢靠，米線機的每個生產部位結合都要平穩、順暢，生產米線機的材料要符合國家食品機械規定使用材料的要求，米線機運行時，每個轉動零件都要圓滑，不能出現阻滯現象。米線機的性能決定著米線機的使用壽命，也是米線機長久為客戶帶去利潤的關鍵。
      米線機的產量，也是用戶最關心的問題，用戶購買米線機回家就是為了節省成本，提高產量的，如果米線機的時產量和手工生產米線的時產量相差無幾的話，那么誰還去購買米線機呢，產量就是財富，產量越高利潤越大，所以產量也是衡量一臺米線機時候優秀的重要標準，
      米線機的生產工藝，相比較米線機的性能和產量，米線機的生產工藝才是衡量米線機好壞的重中之重，如果一臺米線機沒有先進的生產工藝，那么它就是一臺垃圾，米線機的生產工藝反映了這臺米線機的技術含量和先進性，一臺技術含量低、生產工藝落后的米線機的產量和性能也不會很好，因為它已經被市場所淘汰，只有生產工藝先進的米線機才能更快更長久的為用戶生產優質的米線。

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