米粉的起源，是為了飲食的方便性�？腿藖砹�，洗米煮飯太慢了；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。米粉在以前算得上是「高級食品」，只

有喜慶宴客、特殊節日才會以“炒米粉”招待客人。根據記載，「米粉」這種食物的起源是: 當「五胡亂華， 華人南遷閩浙贛時，仍以稻米榨條而食，

即當今之米粉也，因此史料上的說法認為：北方人習慣吃面條，到了南方以米來制作面條，是今日米粉的源起。當今大陸以江南一帶江西、福建、廣

東、廣西聞名；臺灣一帶則以新竹米粉出名。其中江西米粉以其獨特的風味可感而聞名海內外、廣西桂林以傳統文化色彩“過橋米線”而出名、福建、

廣東的米粉歷史悠久。如今的米粉也已演變成品種豐富，口味多樣，樣式齊全。細的有如銀絲；甚至還有空心的米粉，如意大利的通心米粉（面粉制

品）XXXXXX有限公司的通心米粉（大米制品）；還有方便面式的速食米粉，用滾開水一燙即可食用，方便快捷；還有營養米粉；米粉發展到今天，以越

來越受到人們的青睞，越來越多的人把它作為早點、夜宵的主食。