傳統的米線機加工食品業正逐步走向機械化才能獲得好的效益 米線是我國歷史悠久的傳統食品。米線專用機--米線機的生產地域極廣，遍地江南城鄉，特別是江西.廣西.浙江.廣東.福建等省，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米線的生產。近年來，隨著經濟的發展.社會的進步.文化的交流，米線正在走向北方.走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米線，在我國港澳地區和東南亞.歐洲及美國.加拿大等華人聚居地也有很大市場。
    米線在不同地域有不同的名稱。在贛.桂.粵閩等地被稱為米線或米絲，在云.貴.川.渝稱為粉絲，在上海.浙江一帶叫做米面，在日本則統稱為米線面或米線絲，也形象的稱為"春雨“。
    米線的花色品種樣繁多，濕的有沙河粉.腸粉.鮮米線等，干的有排米線，波紋米線，方塊粉，筒子粉等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法，更是不勝枚舉。如云南的過橋米線,江西的炒米線.桂林的馬肉米線.福建的興華米線已成為當地的名品。
    為了適應現代社會對食品的要求，傳統的米線正逐步走向生產工業化，食用方便化，品種多樣化，從小作坊進入工廠。傳統的米線加工檔次低，勞動強度大，絕大部分工廠都是微利經營。傳統的米線加工業正逐步走向機械化.自動化及生產系統化的方向發展，才能獲得好的效益。